Rempeyek, Camilan Jawa yang Tak Lekang Waktu – Indonesia memang surga kuliner. Dari Sabang sampai Merauke, setiap daerah memiliki makanan khas yang mencerminkan identitas budaya dan kearifan lokal masyarakatnya. Salah satu makanan tradisional Jawa yang hingga kini tetap eksis bahkan semakin populer adalah rempeyek. Camilan gurih dengan tekstur renyah ini tidak hanya disukai sebagai teman makan, tetapi juga sering dijadikan oleh-oleh khas, hingga camilan wajib di berbagai acara besar.
Rempeyek, atau sering disebut “peyek”, memiliki daya tarik yang sederhana namun istimewa. Ia hadir dalam bentuk tipis, lebar, berwarna keemasan, dan dipenuhi dengan kacang atau teri di permukaannya. Ketika digigit, suara kriuk yang khas memberikan sensasi tersendiri. Bagi masyarakat Jawa, rempeyek bukan hanya soal rasa, melainkan juga bagian dari sejarah panjang kuliner yang penuh makna budaya.
Sejarah dan Filosofi Rempeyek
Rempeyek dipercaya sudah ada sejak masa kerajaan di Jawa. Dahulu, makanan ini lahir dari kreativitas masyarakat desa yang ingin membuat lauk pendamping sederhana dari bahan-bahan yang mudah dijangkau. Tepung beras, bumbu dapur, kacang tanah, atau ikan kecil menjadi bahan dasar yang kemudian digoreng hingga renyah.
Nama “rempeyek” sendiri berasal dari suara “peyek” atau “kriyek” saat digigit. Filosofinya sederhana: menggambarkan kelezatan dalam kesederhanaan. Dalam budaya Jawa, rempeyek sering disajikan pada momen-momen penting, mulai dari kenduri, hajatan, hingga upacara adat. Fungsinya bukan hanya sebagai camilan, tetapi juga simbol kebersamaan, karena biasanya dibuat dalam jumlah besar untuk dinikmati bersama keluarga, tetangga, hingga tamu undangan.
Lebih dari itu, bentuk rempeyek yang lebar dengan taburan kacang atau ikan kecil menyebar di seluruh permukaannya melambangkan rezeki yang melimpah dan merata. Tak heran jika sampai sekarang rempeyek tetap menjadi hidangan wajib dalam tradisi Jawa, bahkan turut menghiasi acara besar seperti pernikahan atau syukuran.
Cita Rasa, Variasi, dan Popularitas Rempeyek
Rempeyek dikenal dengan cita rasa gurih dan aromanya yang khas. Campuran bumbu seperti bawang putih, ketumbar, garam, dan daun jeruk menghasilkan rasa yang kuat dan menggoda selera. Dipadukan dengan kacang tanah yang gurih atau ikan teri yang asin, setiap gigitan rempeyek memberikan sensasi kriuk yang bikin ketagihan.
Menariknya, seiring perkembangan zaman, variasi rempeyek semakin beragam. Jika dulu hanya dikenal rempeyek kacang tanah, kini banyak varian lain seperti:
-
Rempeyek teri → favorit di daerah pesisir Jawa.
-
Rempeyek kedelai → cocok bagi pecinta camilan sehat.
-
Rempeyek udang rebon → gurih dan harum, populer di wilayah pantai utara Jawa.
-
Rempeyek kacang mede → biasanya menjadi oleh-oleh premium dari daerah tertentu.
-
Rempeyek ebi → memberikan rasa gurih laut yang khas.
Selain itu, ada pula kreasi modern rempeyek dengan tambahan bumbu pedas, balado, hingga rasa keju. Hal ini membuktikan bahwa meski tradisional, rempeyek bisa beradaptasi dengan tren kuliner masa kini.
Popularitas rempeyek juga semakin meningkat berkat peran usaha mikro kecil menengah (UMKM) yang menjadikannya produk unggulan. Hampir di setiap kota besar di Jawa, Anda bisa dengan mudah menemukan rempeyek dalam kemasan cantik untuk oleh-oleh. Bahkan, rempeyek kini menembus pasar internasional, diekspor ke Malaysia, Belanda, hingga Amerika, melalui komunitas diaspora Indonesia yang memperkenalkan kuliner khas ini ke dunia.
Rempeyek dalam Kehidupan Sehari-hari
Salah satu alasan rempeyek tetap digemari adalah karena sifatnya yang fleksibel. Ia bisa dinikmati dalam berbagai kesempatan:
-
Sebagai lauk pendamping → misalnya pada nasi pecel, soto, atau gudeg.
-
Sebagai camilan → teman sempurna saat minum teh atau kopi sore.
-
Sebagai sajian acara besar → mulai dari hajatan, pernikahan, hingga lebaran.
-
Sebagai oleh-oleh khas → dibawa pulang setelah berkunjung ke kota di Jawa.
Di desa-desa Jawa, membuat rempeyek bahkan masih menjadi tradisi turun-temurun. Biasanya, ibu-ibu akan bergotong-royong membuat rempeyek dalam jumlah banyak saat ada acara hajatan. Tradisi ini tidak hanya menghasilkan makanan lezat, tetapi juga mempererat hubungan sosial dan rasa kebersamaan di tengah masyarakat.
Tips Membuat Rempeyek Renyah di Rumah
Bagi pembaca yang ingin mencoba membuat rempeyek sendiri, berikut beberapa tips agar hasilnya tetap renyah dan gurih:
-
Gunakan tepung beras berkualitas baik agar teksturnya tipis dan renyah.
-
Campurkan sedikit tepung tapioka ke dalam adonan supaya hasilnya lebih garing.
-
Tambahkan santan agar rasa lebih gurih dan aromanya lebih harum.
-
Pastikan minyak panas stabil saat menggoreng, jangan terlalu panas agar rempeyek tidak gosong.
-
Tuang adonan dari sisi wajan sehingga adonan bisa melebar dan hasilnya tipis.
-
Tambahkan daun jeruk cincang ke dalam adonan untuk aroma segar khas rempeyek Jawa.
Dengan sedikit latihan, siapa pun bisa membuat rempeyek enak ala rumahan yang tidak kalah dengan produk toko.
Kesimpulan
Rempeyek adalah salah satu bukti nyata bahwa kuliner tradisional mampu bertahan melewati zaman. Dari sejarah panjangnya di Jawa, filosofi kebersamaan yang terkandung, hingga cita rasa gurih dan renyahnya, rempeyek tetap hadir sebagai camilan sekaligus simbol budaya. Variasinya yang terus berkembang dan popularitasnya yang kini mendunia membuktikan bahwa rempeyek bukan sekadar makanan sederhana, melainkan warisan kuliner yang patut dijaga.
Bagi masyarakat Jawa, rempeyek adalah identitas rasa yang tak tergantikan. Sementara bagi generasi muda, rempeyek menjadi pengingat bahwa di balik makanan sederhana, ada kisah panjang tentang budaya, kreativitas, dan kebersamaan. Tak berlebihan jika dikatakan bahwa rempeyek adalah camilan tradisional yang benar-benar tak lekang oleh waktu.