Tahu Tek Surabaya: Hidangan Kaki Lima yang Bikin Rindu – Surabaya dikenal sebagai kota yang kaya akan kuliner khas, salah satunya adalah tahu tek. Makanan kaki lima ini punya keunikan tersendiri yang membuat siapa pun yang pernah mencobanya selalu ingin kembali lagi. Nama “tahu tek” sendiri muncul dari suara gunting yang digunakan penjual untuk memotong tahu, lontong, dan bahan-bahan lainnya. Suara “tek-tek-tek” yang terdengar khas itu kemudian menjadi ciri sekaligus nama hidangan ini.
Dari segi bahan, tahu tek terdiri dari tahu goreng setengah matang, lontong atau nasi, kentang goreng, tauge, dan timun. Semua bahan itu dipotong kecil-kecil menggunakan gunting langsung di atas piring. Inilah yang menambah kesan sederhana sekaligus unik. Setelah itu, bahan-bahan disiram dengan saus kacang yang dicampur petis udang, bawang putih, cabai, dan sedikit kecap manis. Hasilnya adalah paduan rasa gurih, manis, pedas, dan aroma khas petis yang kuat.
Ciri khas tahu tek yang membedakannya dari hidangan lain adalah saus kacang dengan petis udang. Jika pecel atau gado-gado menggunakan bumbu kacang biasa, tahu tek punya rasa lebih tajam dan khas karena tambahan petis. Bagi masyarakat Surabaya dan Jawa Timur pada umumnya, petis bukan sekadar pelengkap, melainkan identitas rasa.
Selain itu, tahu tek juga biasanya ditambahkan kerupuk udang atau kerupuk putih sebagai pelengkap. Kerupuk ini memberi tekstur renyah yang berpadu dengan kelembutan tahu dan lontong. Satu porsi tahu tek terasa lengkap: ada rasa, ada aroma, dan ada tekstur.
Tidak heran jika tahu tek disebut sebagai makanan rakyat yang merakyat. Harganya relatif murah, mudah ditemukan di berbagai sudut kota Surabaya, dan porsinya cukup mengenyangkan. Penjual tahu tek biasanya berjualan menggunakan gerobak sederhana dengan bangku panjang untuk pembeli. Suasana sederhana inilah yang membuat tahu tek semakin terasa istimewa.
Popularitas dan Filosofi di Balik Tahu Tek
Meski berasal dari Surabaya, tahu tek kini bisa ditemukan di banyak kota lain, terutama di Jawa Timur. Bahkan di kota-kota besar seperti Jakarta, Bandung, atau Yogyakarta, ada pedagang yang khusus menjual tahu tek dengan label “Tahu Tek Asli Surabaya.” Hal ini menunjukkan bahwa hidangan sederhana ini sudah punya tempat istimewa di hati masyarakat luas.
Popularitas tahu tek juga tidak lepas dari filosofi makanan ini. Tahu tek dianggap sebagai simbol kebersahajaan masyarakat Surabaya. Meskipun sederhana dan murah, rasanya tetap nikmat dan bisa membuat orang ketagihan. Filosofi ini mencerminkan sifat arek-arek Suroboyo yang apa adanya, merakyat, tapi tetap kuat dan penuh semangat.
Selain itu, cara penyajian tahu tek yang dipotong dengan gunting juga punya makna unik. Proses ini menunjukkan kreativitas masyarakat dalam memanfaatkan alat sederhana untuk membuat makanan yang praktis dan cepat saji. Filosofi kepraktisan ini sejalan dengan gaya hidup masyarakat perkotaan yang serba cepat.
Tidak hanya soal rasa dan filosofi, tahu tek juga sering dikaitkan dengan momen kebersamaan. Banyak orang mengingat tahu tek sebagai makanan malam bersama teman-teman di pinggir jalan, ditemani suasana kota Surabaya yang ramai. Makan tahu tek bukan hanya soal kenyang, tapi juga soal pengalaman dan kenangan.
Kesimpulan
Tahu tek Surabaya bukan sekadar hidangan kaki lima, melainkan bagian dari identitas kuliner kota pahlawan. Keunikan bahan, saus kacang dengan petis udang, serta cara penyajian yang khas membuatnya berbeda dari makanan sejenis. Popularitasnya yang menembus batas Surabaya membuktikan bahwa tahu tek punya daya tarik universal.
Lebih dari sekadar makanan, tahu tek juga menyimpan filosofi tentang kesederhanaan, kreativitas, dan kebersamaan. Setiap potongannya menghadirkan cerita, setiap sajiannya membangkitkan kenangan. Tidak heran jika tahu tek disebut sebagai hidangan kaki lima yang selalu bikin rindu, baik bagi warga Surabaya maupun para perantau yang pernah merasakannya.
Jadi, jika suatu saat Anda berkunjung ke Surabaya, jangan lupa mencicipi tahu tek langsung dari penjualnya di pinggir jalan. Suara gunting “tek-tek-tek,” aroma petis yang khas, dan suasana sederhana akan membuat pengalaman makan Anda semakin berkesan.